做菜要减少营养素流失

对于蔬菜，一般家庭方便易行的办法就是清洗和浸泡，先用水清洗掉黄石能根治癫痫的医院蔬菜表十堰治癫痫病去哪家医院好面污物，然后用清水浸泡最多30分钟(必要时可加入蔬菜清洗剂)，然后再用流动水冲洗2—3次。

蔬菜中的营养素，在烹调过程中不可避免地会有不同程度的流失，特别是维生素是最容易在烹调中损失的一类营养素，所以我们要注意烹调方法，尽量减少营养素的损失。

“要从源头上保证蔬菜的新鲜、卫生，买回来的蔬菜最好存放在阴凉干燥处，尽快食用，放置久了，会损失一些营养素。在做菜的时候，要先洗后切，大火快炒，不要加碱，这样可以减少营养素的流失。”

对于蔬菜，一般家庭方便易行的办法就是清北京哪里能看癫痫？洗和浸泡，先用水清洗掉蔬菜表面污物，然后用清水浸泡最多30分钟(必要时可加入蔬菜清洗剂)，然后再用流动水冲洗2—3次。对于带皮的蔬菜，只需去皮洗净即可。但是，浸泡的时间不宜过长，否则营养素，特别是水溶性维生素也容易流失。菜要现吃现做，做好不吃放置时间长了，其中营养素也会损失。