羊年春节市民应该咋吃喝

日前，龙南医院营养科主任徐淑云，走进了万宝社区居委会，传授春节期间科学饮食之道。

????徐淑云，副主任医师，1991年毕业于黑龙江中医学院，现任龙南医院营养科主任。业务专长：住院病人常见病及疑难病人营养会诊及营养治疗，糖尿病、高血压、冠心病、肾病综合征、痛风、肿瘤等病人的营养治疗。

????“任性春节”酿重患

????大学毕业生豪饮五箱饮料，患上1型糖尿病

????“问一下大家，年货办得咋样了？”徐淑云亲切的问候，一下子拉近了她和居民的距离。

????“办得差不多了！”在场的33名居民开心地回答。

????“冻梨买没买呢？”

????“没呢，赶趟！”

????“大鱼大肉呢？”

????“也没呢，现买现吃！”

????“饮料呢？”

????“不急，超市有的是！”

????“这就对了！春节一切以新鲜为度，因为节前的价格和节中的价格差不了多少。”徐淑云很满意大家的回答。

????她说，以前生活困难，大家都盼着春节时能敞开胃，大鱼大肉地大吃二喝几天。现在不同了，大鱼大肉都已是常见菜，很多人也认识到，吃得好不代表吃得健康，平时都在刻意地少吃肉、多吃粗粮和菜。可是，为着浓浓的年味，为着对丰收和幸福的祈盼，家家户户的春节饮食，都免不了重荤、轻素，免不了瓜果饮料一大堆。结果，过完年后，很多患者病情加重，很多中老年人、甚至年轻人，血糖高了，血也稠了。

????徐淑云说，她单位一名同事的儿子，刚刚大学毕业。春节期间喝了五箱饮料，节后就开始多尿、多饮，总是饥饿难忍，到医院检查，患上了1型糖尿病，必须终生使用胰岛素。

????“有点健康知识的人都知道，过量饮用碳酸饮料，对人体有百害无一利。”徐淑云提醒老年朋友，春节期间不要由着小孩的性子过度喝饮料，最好的办法是榨新鲜果汁。如果孩子实在要喝饮料，也要尽量少喝。

????此外，她还建议，春节期间的饮食，应以营养清淡为主。比如要做十个菜，最好是五荤、五素或四荤、六素。鱼和肉必须要有，但素菜唱主角最科学，尽量不做油炸的，年龄大的不要吃肥肉，如果嫌瘦肉塞牙，就把瘦肉做得软些。

????小知识：常喝可乐不能“乐”

????可乐的成分主要是糖浆和二氧化碳气，没有营养。常喝可乐除了会引发肥胖，还有可能导致龋齿和骨质疏松、心脏病等。可乐对糖尿病等现代疾病也是一个潜在的危险因素。香港大学牙医学院一项调查表明，若经年累月地日喝3罐可乐，很可能弄得齿坏牙酸。

????肉食素做一样香

????姜阿姨要改春节饮食风格

????65岁的姜阿姨，家住新村三区。听亲戚说日报举办教春节吃喝的营养讲座，正在家看孙子的她，不舍得错过，索性把8岁的小孙子也带来一起听。

????姜阿姨说，一到春节，她最犯愁，不愁别的，就愁吃不动——经羊癫疯在治疗上都有哪些方法呢常是做了一大桌子菜，却使不动筷，因为放眼望去，除了炒就是炸，再不就是大鱼大肉，看上去腻腻歪歪的，没有食欲。

????姜阿姨说，平时她最爱吃青菜，也常熬各种粥。可是过年了，总得以荤为主吧？总要大鱼大肉顿顿有吧？爱吃不爱吃，都得摆上啊！所以每年春节，儿孙团圆，桌满人全，她心里高兴，精神愉快，可是一顿大餐饱一天、顿顿好饭难下咽的好日子，实在令她的胃难以舒坦。

????听了徐医生的课，姜阿姨觉得有道理：煎炒烹炸看上去油汪汪的好看，但吃完往往剩下半盘油，实则是在油里捞菜，非常有害健康！她下定决心，今年春节的吃喝要改“风格”，就按徐医生说的：素菜唱主角儿，排骨、小鸡都“素做”，顿顿都备汤或粥。

????那么，排骨、小鸡等肉食如何素做呢？姜阿姨也学会了，比如炖排骨豆角，就把排骨先打水焯后直接炖，不放油爆锅，后入豆角和调料。比如炖小鸡，剁成大块，打水焯后直接炖，多添汤，多炖一会儿，放好调料，最后收汤时，颜色和爆过锅的一样好看，味道也不逊色。

????徐医生告诉大家，很多家庭做肉菜时，喜欢放油爆锅，最后吃完剩半锅底油，既浪费又不利于健康。她说，肉食里面本就有油，把里面的油炖出来，最是自然美味且不油腻。

????讲到汤或粥，徐医生说，春节期间家里人多，老人难免要操心、上火，所以每餐配以清淡的蔬菜汤或杂粮粥，最是开胃和去火。

????小知识：巧配粥汤去“春火”

????杂粮粥，推荐放60%的大米，再配以事先浸泡好的燕麦、黑豆、芸豆、红豆、花生米，无花果等。不过有血糖问题的人不可以喝粥。

????蔬菜汤，可以是单纯的青菜汤，如冬瓜汤、白萝卜汤、大白菜汤、油菜汤、苦苣汤，也可以是蘑菇汤、酸菜汤，没有血糖问题的人还可以吃粉丝汤。总之，一桌菜配上蔬菜汤，能起到清火解腻的效果。

?“糖友”过节有说道儿

????徐医生现场推荐春节开胃小菜

????“在座的有没有患糖尿病或血糖高的？”讲座中间，徐医生问大家。

????“有！”四五位老人举手回答。他们有的是血糖偏高，没有吃药，有的是患糖尿病四五年，血糖控制得不错。

????徐医生说，根据最新数字，我们国家每10人中就有1人患有糖尿病，每5个人中就有1人血糖不正常，可能患有糖尿病或者是糖尿病前期。而且，随着生活水平的提高，我国糖尿病患者呈上升趋势，每年新增糖尿病人过百万。

????“糖友”春节期间的饮食应该注意什么？徐医生做了重点讲述。

????徐医生说，过年油腻的三餐再加上糖块的负荷，最易使肝脏代谢出问题，使胰腺有压力，导致血糖升高。所以，春节期间，不仅有血糖问题的患者不可以吃糖，中年人也要少吃。

????徐医生说，年轻人代谢能力强，吃糖问题不大，中年人工作、生活压力大，身体情况复杂，还是少吃糖块为宜。

????除了糖块，过年血糖高或不想长体重的人，瓜子等干果也要少吃。徐医生说，花生、榛子、核桃等干果都是有能量的，特治疗癫痫需要多少钱费用贵不贵别是饭后胃里很饱再吃这些零食，很容易伤食、伤胃。

????对于血脂高的人，徐医生说，这类人春节期间应该把肉、油炸食物都停下，多吃青菜、粗粮等，这样就能保证春节期间血脂不会再增高。

????此外，徐医生告诫“三高”患者，春节期间要保持原有的运动习惯，不要因为过节而打破生活规律。“三高”患者每天应保持户外运动两个小时，特别是老年人，身体应变能力差，骤然改变生活习惯，会有不适感。

????徐医生说，笋、茭白、藕等对于糖尿病人算主食，吃这些东西的时候，米饭、馒头等主食要相应减少。

????说到藕，徐医生兴致盎然地教了大家一道春节开胃小菜：爽口藕丝。

????63岁的高叔叔平时就爱下厨，他认真记下了徐医生的推荐菜。现场的居民对于这道藕菜也非常感兴趣，争相向徐医生询引起癫痫病的原因问做菜的细节。他们说，一到过节就苦恼做啥菜，在这里学会了一个营养菜，太好了！

????小知识：爽口藕丝这样做

????把藕的皮削好后，切成几段，每段顺切成丝，西芹和红辣椒也切成丝，锅里放入色拉油（豆油也可），藕丝进锅即放白醋翻炒，再放西芹和红辣椒，放少许盐，最后盖锅焖一下即可。出锅时白白、绿绿、红红的，好看、好吃，又爽口，可以作为开胃菜。

????少吃主食却不见瘦

????姚阿姨把土豆当减肥菜

????62岁的姚阿姨体重75公斤，患有骨股头坏死，走路吃力。两个月来，她每天晚上只吃菜，不吃主食，目的是减下部分体重，减轻骨股头负担。

????可是，这些天下来，姚阿姨的体重一直不见下降。她很奇怪，为什么别人晚餐减量能瘦，她就瘦不下来呢？

????在讲到常见营养误区的时候，姚阿姨恍然大悟：原来土豆不是菜，是主食，而她最爱吃土豆。

????徐医生说，和土豆一样不算菜、算主食的食品还有地瓜、山药、芋头、百合等。吃这些东西的时候，尤其是糖尿病人，主食要减量。

????接着，她问大家：红烧肉炖干豆腐中的干豆腐是什么？

????“是菜！”大家回答。

????“错。”徐医生说，干豆腐、大豆腐与肉是同一类物质，都属荤，所以这道菜里缺绿色。

????徐医生又问大家：“小米是粗粮还是细粮？”

????“粗粮！”

????“错！小米是细粮。大家知道，坐月子能吃粗粮吗？小米就是月子里的最好食品。所以小米不是粗粮。”

????什么是粗粮呢？徐医生说，严格来讲，玉米面都不算粗粮，因为去皮了。她说，粗粮是指有完整或半完整的皮的谷物，比如燕麦、糙米。

????徐医生说，大家都知道，常食用粗粮、杂粮、杂豆对身体好处多，但胃肠功能不好的人，吃杂粮、杂豆不宜超过40%。因为杂粮中的膳食纤维多，不易消化。不过吃面粉时要尽量吃全麦面粉，做馒头可以加点儿豆面，这样营养比较全面。

????徐医生还与大家分享了一个营养米饭的做法：做大米饭时加燕麦、黑豆更营养，但要想米饭能多吃几天不回生，可以再加些糯米，这样的米饭三四天后也与新饭一样松软。

???? 羊年春节市民应该咋吃喝？

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