凉拌蛤蜊干的做法

凉拌蛤蜊干的做法

蛤蜊是属于海产品的一种，在市场上的价格很昂贵，而在生活中的利用价值很高，虽然说蛤蜊干的价格很贵，但是还是有很多人愿意去选择，因为这个蛤蜊干吃了之后對人的身体好处很多，也能补钙，同时还能加强身体蛋白质，让身体更加的健康，而这个蛤蜊干也可以用來做凉拌美食，那么这个蛤蜊干凉拌的方法有哪些呢?

做法一

1.蛤蜊买回后，用刷子要將蛤蜊的外表，刷干净，简单的泡养就可以了，时間可長可短。泡养时，在盆的底部放入一个蒸屉，防止蛤蜊再次吸进吐出的沙子

2.可以让老蛤蜊变软嫩的焯水方法：蛤蜊大小不同，焯水时間也不同，而且在规定时間内，老蛤蜊就不要等蛤蜊张嘴，就要立即捞出，老蛤蜊就可以变软嫩了

焯水的方法是，水开后转最中小火。

如果你的蛤蜊新鲜，有把握张开嘴，可以不用此方法。直接焯到张嘴就可以。你可以先將一个蛤蜊投入开水中，看一下他多長时間张开嘴，60秒以上还不张嘴的蛤蜊，就可以判断他不是新鲜的蛤蜊。买回的蛤蜊，按照大中小分成三类，为了使博友们更直观，我以核桃为例，分成大中小。大个的蛤蜊，焯水的时間为50秒;中个的蛤蜊，焯水的时間为40秒;小个的蛤蜊焯水的时間为30秒。如果蛤蜊新鲜，在上面的焯水时間内，都应该张嘴了，如果蛤蜊在规定的时間没张开嘴，也要抓紧捞出。否则，蛤蜊肉会烫老。大个的蛤蜊，要单独焯水!

3.捞出的蛤蜊，由于没张嘴，所以蛤蜊肉只是六成熟

待蛤蜊自然冷却后，用勺子將蛤蜊的壳撬开，模拟蛤蜊的嘴张开，然后再將蛤蜊放入锅中5秒钟，立即捞出。

经过以上的模拟过程，可以让老蛤蜊，变软嫩!!!

4.经过二次焯水的蛤蜊，等自然冷却后，就可以把蛤蜊肉取出來

5.將蛤蜊周围的不干净杂物去掉，用温水洗净

凉拌蛤蜊g

6.动手术，將蛤蜊从中間切开，將蛤蜊中的沙子，彻底清除，蛤蜊一点不牙碜

7.用温水再將蛤蜊冲洗干净，沥干水分，调好一个碗汁：放入盐;味精;醋;蒸鱼豉油;蒜末

做法二

蛤蜊肉500克，黄瓜250克，水发木耳150克，胡萝卜150克，蒜泥、姜片、醋、盐、香油各适量。

做法

1、將蛤蜊肉洗净;黄瓜、胡萝卜洗净切片，用开水汆一下备用。

2、將蛤蜊肉、黄瓜片、胡萝卜片、木耳放入碗内，加盐、醋、香油、姜片、蒜泥拌匀即可食用。

小诀窍

特点

鲜嫩爽口。

大家在制作这个蛤蜊干來凉拌的时候可以凉拌出很多口味，只要自己喜欢哪种就可以做哪种，关键是在制作这个蛤蜊干的时候要掌握火候，并且这个蛤蜊干也要煮熟，不然是会有寄生虫的，这样的食物吃多了對身体的伤害很大，蛤蜊也可以选择新鲜的蛤蜊，同样也可以用來凉拌着吃。