日期：2016-8-4（原创文章,禁止转载）
“您好，请您先看看我们的菜单，可以自主下单……”近日，记者走进包头小尾羊大厦总店，看到服务员正在使用平板电脑指导客人点餐。据了解，传统火锅点餐使用的是纸质菜单，一个店一天要浪费近200张纸，使用电子菜单无形中节约了成本还环保，他们的理念是：文明餐桌从节约一张点餐纸开始。
“小锅制”“气氛菜”既有面子又节约
?除了使用平板电脑点菜节约纸张外，小尾羊还推出了“小锅制”、“气氛菜”，既有面子又节约食物癫痫病的发作，还比较干净卫生。服务员给记者算了一笔账，普通两个人用餐一个大锅底料是36元，两个人吃小锅的话一个锅只要8元，两个人才16元，再点一个蔬菜拼盘、两盘肉，近百元就可以吃到一顿地道的涮羊肉。
?小尾羊餐饮本部副经理孙宏宇告诉记者：“在请客用餐时，请客者总希望被请人吃得好，有时候为了显得有身份，不惜花费大笔金钱点高档菜，但往往是花更多的钱却吃不到最好的，得不偿失。”而小尾羊为了避免这种不合理的消费，特意推出了适合宴请时点的“气氛菜”。一道精美的“气氛菜”既不贵，还能凸显氛围。为了迎合大众走向，小尾羊对店内的员工也进行了培训，服务员会根据用餐人数、顾客的类型治癫痫的常规方法，来推荐相应的“气氛菜”，而且每桌“气氛菜”不超过两道，每道“气氛菜”还有大小之分。
?正在吃饭的客人张先生告诉记者：“请客吃饭花的钱不多，却吃到了优质的食物，既合算又有面子。”
自助餐浪费率大幅下降
?小尾羊餐饮连锁股份有限公司旗下的自助餐饮欢乐牧场自助餐厅，一直备受市民欢迎，但自助餐厅也是浪费粮食的“重灾区”，怎么能让顾客懂得吃多少拿多少的道理，并且积极配合养成良好的自助用餐习惯是一件令人头疼的事。
?“其实我们也在思考造成自助浪费的原因是什么，是口感不好，还是菜品供应量不均匀，这些都可能导致浪费。”孙副经理说。欢乐牧场自助餐厅首先要保证菜品质量，还要提高供应量，因为顾客拿得多的原因可能是担心食物短缺癫痫如何诊断，提高供应量可以从心理上安慰顾客。在就餐时，餐厅会循环播放广播提醒顾客，以增强大家的节约意识。
?同时，他们还要求服务员每桌不允许有超过两个空餐盘，保证餐桌干净，这就需要服务员加强巡视检查，桌面干净了，也就无处浪费了。
?自从实行了“光盘行动”与奖惩手段，欢乐牧场的浪费率明显下降，“在没有实行政策以前，欢乐牧场一天的餐厨垃圾达200多斤，而现在，一天的餐厨垃圾仅50斤左右，这让我们的资源得到了更好的利用。”孙副经理说。
记者 李鸿瑶 实习生 张倩男 摄影 周忠义
