日期：2018-5-31（原创文章,禁止转载）
蚕豆含蛋白质、碳水化合物、粗纤维、磷脂、胆碱、维生素B1、维生素B2、烟酸、和钙、铁、磷、钾等多种矿物质，犹其是磷和钾含量较高。中医认为，扁豆味甘、微辛。归脾、胃经。有治疗脾胃不键、水肿等病症的功效。那么扁豆到底有哪些做法呢?接下来就和小编一起来看看吧。
香酥蚕豆
主料：干蚕豆150g，油适量，盐适量，花椒30粒，八角3个。
步骤
1.选干的蚕豆，用水清洗一下。
2.将花椒，八角用开水冲泡，放入盐，晾凉，放入蚕豆浸泡一天。天热，怕坏的话可以放冰箱冷藏浸泡，一直泡到豆子完全涨发开，用手可以掐开。
3.泡发湖南治疗癫痫病的医院的豆子明显比干豆大很多，差不多有两倍大啦。
4.用刀从豆脐的一头切开，刀口切到2/3的位置即可，不要切断，也不要太浅。
5.切好的豆子。用密封盒装起来放入冰箱冷冻一天。冷冻的过程图拍糊了，只能文字说明了。这一步很关键，是豆子酥脆的要领。
6.冷冻后的豆子吃的时候随时可以拿来炸，不用解冻，直接炸。油温4成热即可，下锅炸。炸之前油中放少许盐，可以防止油飞溅。
7.炸到稍微变色捞出，然后5成热的油温再复炸一下。炸至豆子变黄即可。
8.基本就是浅黄色，不用炸过头，香酥蚕豆即可。
小贴士
泡好的豆子一定要冷冻一天以上。也可以一次多泡点，冻起来，吃的时候就可以随吃随取啦。
红糖蚕豆糕
食材主料：干蚕豆150g，红糖50g。
步骤
1.干蚕豆提前一夜用水泡发后剥去外皮。
2.剥好的蚕豆放入煮锅里。
包菜炒肉是我们生活中一道常见的家常菜品，包菜炒肉一般是由包菜和猪肉为主要原料制作而成。包菜炒肉营养丰富，含有丰富的蛋白质，维生素，膳食纤维，脂肪，以及多种矿物质与微量元素。下面小编就为大家介绍几款包菜炒肉的美味食谱吧。
包菜炒肉
材料
五花肉、甘蓝、大蒜、葱、胡椒粉、花椒粉、盐、味精、酱油、醋、植物治疗癫痫的名医院油。
做法
1、五花肉煮七成熟，捞出晾后切片。
2、甘蓝切成大块，蒜切片，葱切段。
3、适量植物油烧四成热，放入肉片慢慢煸炒。
4、肉片出油、变色后，放入酱油煸炒上色。
5、放入葱蒜、甘蓝煸炒，加胡椒粉、花椒粉、盐继续炒。
6、临出锅时放几粒味精，淋少许醋，翻炒盛盘。
手撕包菜小炒肉
材料
包菜250g，五花肉250g，干辣椒8个，花椒8粒，大蒜2瓣，蚝油30ml，料酒15ml，盐少许。
做法
1、包菜洗净后用手撕成小片。
2、大蒜切碎，干辣椒切成两段。
3.加入一小碗水大火煮沸后改小火，慢慢把蚕豆煮熟。
4.蚕豆煮熟出粉后放入红糖同煮至水分干。
5.关火用汤匙把煮熟的蚕豆压成粉末。
6.放入半匙橄榄油搅匀，开小火，慢慢把水分略炒干一些。
7.把炒好的蚕豆粉放凉后用模具压成饼状，摆在盘内即成。
香酥蚕豆
主料：干蚕豆250g，鸡蛋1个，油适量，盐适量，糖适量，面粉适量。
步骤
1.干蚕豆提前一天用温水泡上。
2.一直泡到豆子用指甲可以轻松的掐烂，把外皮剥掉。
3.剥好的蚕豆放入网篮中控一下水。
4.倒入碗中，放入糖、盐和一个鸡蛋。
5.充分搅拌均匀，让糖溶化，蛋液均匀的裹在豆子上。
6.放入适量的面粉，面粉的量以把蛋液吸收并能均匀包裹蚕豆为宜。
7.搅拌，西安治疗癫痫病的医院让面粉裹满豆子。
8.把裹着面粉的蚕豆放在案板上，用手再滚动按压一下，这样保证裹上的面粉不会脱落。
9.油温4成热，入锅中小火炸至金黄色，豆子能飘起来就可以了。
10.炸好的蚕豆，香酥可口哦小贴士蚕豆一定要完全泡涨，不能是硬的，要能轻儿童癫痫病的症状有哪些松掐烂才行。
小贴士
1、蚕豆不可多吃，以防胀肚伤脾胃。
2、蚕豆含有致过敏体质，过敏体质的人吃了会产生不同程度的过敏、急性溶血等中毒症状，俗称豌豆病，所以发生过蚕豆过敏者一定不能再吃。
结语：以上就是牛哈养生网为您总结的蚕豆的做法了，通过上文大家知道怎样做出美味的蚕豆了吧。因为蚕豆的营养价值非常高，所以一直以来深受大家的喜爱，大家按照上文的方法，一定可以做出美味的蚕豆佳肴哦，赶紧来试试吧。
