日期：2017-11-29（原创文章,禁止转载）
郭志强与蛋糕店结缘，称得上是美丽的邂逅。
“经济不景气、生意很难做”，不少生意人会有这样的感觉。可“三百六十行，行行出状元”兰州癫痫治疗技术好吗，有一家蛋糕店却顺风顺水，营业额每年稳稳实现20%的递增，2014年全年达1000多万元。
香北京癫痫病治疗那里医院好甜可口的蛋糕可爱诱人，投资门槛也不高，成为很多人创业的选择，大大小小的蛋糕店数不胜数，但真正做大做强的也屈指可数，这家店能成为行业翘楚，有什么妙招呢?
“成功的原因就是坚持和用心”，3月10日，记者采访了老板郭志强，听她道出个中原委。
创业故事 与友合作 误打误撞闯进烘焙业
郭志强，阳谷范海人，一名70后。
初闻此名，多数人会认为其人是一位顶天立地的男子汉，事实上，这是一位温婉娴静的女士。
“我是误打误撞进入烘焙行业的，因为不了解这个行业，店开起来后连续亏损了两年。但我一直坚持并用心去做，慢慢扭亏为盈，十几年慢慢积累，现在已经开了7家店。”郭志强告诉记者，“成功的原因很简单，就是坚持和用心。”
郭间歇期癫痫病中医治疗志强介绍说，1996年大学毕业后，她在济南一家电子公司做销售工作，打拼了几年后小有积蓄，便萌生了回家创业的念头。
可是选择什么行业呢，当时的她非常迷茫。有位烘焙行业的朋友提议加盟一家品牌蛋糕店，两人合伙开店。郭志强粗略考察了一下蛋糕市场，觉得还不错，于是接受了朋友的建议。
说干就干，尽管对烘焙行业一无所知，但创业的激情高昂，郭志强和爱人立即辞职，带着女儿回到了。选店址、进设备、招店员……2004年1月1日，凝聚了心血和希望的蛋糕店，在市中心繁华地段诞生了。
连续亏损 甜蜜事业起初挺苦涩
蛋糕店开起来了，但出乎意料的事情接踵而至。
由于工作调动，合伙的朋友去了南方，因而也就无法合作，而郭志强对烘焙技术一窍不通，也不懂管理，蛋糕店的经营陷入困顿。
那个时候，经营非常艰难，原有的一点积蓄很快花光。员工工资、原料及其他一些费用，全由挺身而出的同学、好友来支撑。面对同学、朋友的信任和支持，郭志强创业的决心更加坚定：蛋糕店不崛起，对不起这些同学们。于是，她跑遍全国各地，不断学习烘焙专业知识的同时，还学习引进各地的小吃，让自己从“门外汉”变成“业内人”。
稳健发展 营业额每年递增20%
无论资金多么紧张,原料质量不能有丝毫的降低,用好料做好吃的东西,是郭志强永远不变的原则,经过两年坚持不懈的努力，蛋糕店开始扭亏为盈。
2009年，郭志强在育新街开了第一家分店，此后生意蒸蒸日上，开始稳健发展。如今的郭志强已有7个店，年营业额达1000多万元，年增幅20%。
“我开一个店，挣了钱再开下一个，全是自有资金，没有一分钱的银行贷款。”郭志强说。
提起今后的打算，郭志强表示想把西餐引进来，向综合方面发展，“带领76名员工先富起来，让大家的生活更甜蜜一些，然后多做些公益事业”。
经验之谈 用心“创新” 才能俘虏顾客的胃
“我开蛋糕店也没有任何诀窍，就是用心做事，真诚待人。”郭志强说。
用心首先体现在产品上，郭志强对于原料的选择非常严格，“顾客对食品的要求越来越高，尽可能地选用最好的食材。不怕贵，就怕不好吃”。
在蛋糕的制作工艺上，郭志强精益求精：“做蛋糕的时候，我不把它当成食品，而是艺术品。”
“现在店面做大了，事情太多，应该抓大放小，不能事必躬亲，我主要抓产品创新。”提起蛋糕店的管理，郭志强也有一套成熟的经验，“现在元宵节过去了，我要做一下总结，根据今年的特点制订明年的销量和产品计划。接下来的目标就是端午节粽子的产品设计和生癫痫病小发作急救用药产。”
人员的管理则主要由主管朱立英来抓，各店店长责权明确，店面管理得井井有条。
而对于发展中另外一个最关键的因素——人才，郭志强也一直十分重视。她说：“用人不疑，首先对员工要信任，放手放权;其次是诚心相待，把员工当成家人一样对待。”
正因如此，员工在蛋糕店干得踏实、放心。只要员工有责任心、上进心，郭志强都会提供机会，着力培养。
也正因为诚心对待员工，员工也把这里当成自家的店。前几年下大雨，位于剧院附近的分店进了水，次日一大早，郭志强蹚水步行赶到店里时，店员们已经将店里收拾好了，“上班时间是7点半，可孩子们7点就到了，包括休班的员工。”提起这件事，郭志强依然感动不已。
创业支招
郭志强以自己从业十几年的经验，讲述了开蛋糕店的前期准备工作。
首先是技术。要想开一家蛋糕店，不懂技术是万万不行的。老板可以不用亲力亲为，但如果懂的话，就能保证产品质量，有效地管理员工，保证员工的工作质量。好的技术是在经验的不断积累中形成的，如果没有技术的话，可以不断学习其他品牌的优秀经验。
其次是选址。对于小型蛋糕店来说，繁华地段的租金太高，建议选择人气较旺的住宅小区、学校附近，房租相对较实惠，地方也不用太大，有30-50平方米就足够。
（记者 朱荣华）
