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家常菜受欢迎你造它们变了多少吗

日期:2017-12-19(原创文章,禁止转载)

家常菜受欢迎,你造它们变了多少吗?

一招鲜

原料 小尾寒羊的里脊肉300克,鮰鱼肉200克,水发松茸4-5个,枸杞3克,大枣10克,香菜末50克。

调料 A料(盐8克,味精6克,白糖4哈尔滨癫痫治疗最好的专科医院克,鸡蛋清2个,生粉50克,清水75克),清鸡汤500克,葱末、浓缩鸡汁各5克,盐8克,胡椒粉3克。

制作 1.眼里肌肉和鮰鱼分别剁成蓉,混合后加入A料,朝一方向搅打均匀,然后采用摔打方式,将肉蓉打上劲,加入香菜末拌匀。2.锅内放入清水烧至50℃,将肉蓉挤成3厘怎么治疗羊羔疯比较好米的丸子,下入锅内,小火加之丸子浮出水面,捞出控水。3.取容器放入丸子、松茸、清鸡汤、大枣、枸杞,下入盐、浓缩鸡汁、胡椒粉,盖上盖子,上笼大火蒸15分钟,撒入葱末即可。

关键 丸子一定要采用手工摔打的方式制作,这样口感才能弹牙。

农家焖猪手

原料 猪手3个。

调料 A料(葱段、姜片各15克,八角、桂皮各3克,白醋100克),色拉油1千克(约耗50克),鸡汤250克,B料(葱段、姜片各20克,八角、桂皮各3克,海鲜酱50克,排骨酱60克,花生酱20克,老抽5克),豆豉20克,拍蒜5克,青、红椒圈各3克。

制作 1.猪手洗净,剁成大块(一只猪手剁六块),用清水冲泡20-30分钟。2.锅内放冷水600克,下入A料和猪手,大火烧开,继续用大火加热2分钟,捞出猪手,用干毛巾吸干水分。3.锅内放色拉油,烧至七成热,放猪手,小火浸炸1分钟,捞出控油。4.将猪手装入瓦罐内,倒入鸡汤,下B料,然后将瓦罐放在煲仔炉上,大火烧开,改小火加热30分钟。5.客人点菜时,取猪手放锅内,倒入豆豉、拍蒜,大火收汁,出锅装入容器,撒青、红椒圈即可。

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