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5家奶吧鲜奶样品送进实验室结果全都被测出掺假

日期:2017-11-15(原创文章,禁止转载)

? ? ? ? ?《较真儿实验室》专家对奶吧销售的鲜奶进行添加物检测

? ? ? ? ? 五份鲜奶样品全都测出掺假

????牛奶是古老的天然饮料之一,它味道鲜美,营养丰富,深受大家的喜爱。

????随着乳制品需求的不断增加,鲜奶吧这个新型餐饮业态,很快在居住区附近扎根发芽。

????然而,本网接到不少居民反映,鲜奶吧出售的牛奶,喝起来味道淡,怀疑兑了水。

????那么,事情真的如此吗?本期《较真儿实验室》,为您一探究竟。

????验前科普:牛奶可分成七种

????很多人并不知道,日常饮用的液态奶,可细分为7种。

????巴氏消毒奶,需在4℃-10℃冷藏,最大程度保留牛奶的营养成分,保质期短,是当今世界最先进的牛奶消毒方法之一。

????常温奶,采用超高温灭菌,能将有害菌全部杀灭,保质期6—12个月,无须冷藏,但营养物质会受很大损失。

????还原奶,用奶粉制作,但必须标明原料为“复原乳”或“水和奶粉”。

????生鲜奶,新挤出的牛奶中含有溶菌酶等抗菌活性物质,能够在4℃下保存24-36小时,无需加热,营养丰富,对儿童的生长很有好处。

????灭菌奶,在加工过程中已经全面灭菌,营养成分也因此被破坏掉。

???癫痫病人的护理?无抗奶,是指用不含抗生素的原料生产出来的牛奶。

????水牛奶,产量较低,但所含蛋白质、氨基酸、乳脂、维生素、微量元素等均高于黑白花牛奶。

????实验过程

????5家奶吧样品送进实验室

????实验地点:黑龙江八一农垦大学食品学院食品分析实验室

????科普专家:阮长青教授

????指导教师治癫痫病哪家医院好:张爱武高级实验师

????实验人员:王淇计金稳陈子英(均为食品学院在读本科生)

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????实验结论:在鲜奶吧随机取5个样品,均存在掺假现象,2号样品相对较好,6个掺假指标中,只检测出豆浆成分,其余均掺入不等量的水。

????本次实验,主要对奶吧出售的鲜奶是否掺假,进行定性检测,掺假物质包括水、碱、盐、淀粉、豆浆和甲醛。

????目前,市场上很多鲜奶吧都以连锁形式经营,为了不重复劳动,记者挑选不同的5个经营商,并在第一时间把样品送到实验室,以确保样品贵州治疗癫痫多少钱的新鲜。

????实验人员拿到样品后,立即开始分工检测,每个样品的单项检测要吸取5ml的纯牛奶,之后依次按照相应的量,加入溴麝香草酚蓝、硝酸银、重铬酸钾、碘液、氢氧化钠、浓硫酸和溴化钾,进行定性检测

??5个样品全部掺假

????2个多小时后,5个样品的6个指标都被检测出来(如图)。

????结果显示,5个样品全部掺假。阮长青教授表示,本次实验是对牛奶中常见的掺假物质进行定性检测,并不能检测出所掺物质的含量。

????牛奶中掺水,是为了增加牛奶分量多卖钱;掺碱是为了掩盖牛奶的酸低成本,并使奶保持颜色;掺甲醛,用作防腐剂。

????通过检测结果可以看出,在鲜奶吧随机抽取的5个样品,均存在掺假行为,2号样品相对较好,6个掺假指标中,只检测出豆浆成分。

????专家教您选牛奶

????市民购买牛奶时,先看牛奶的包装有没有胀包,奶液是不是均匀的乳浊液。如果产生上下分界,上部出现清液,下部有像豆腐脑的沉淀,说明奶已变质。可以用搅拌棒将奶汁搅拌均匀,观察奶液中有没有红色或深黄色物质,有没有不溶杂质,有没有发黏或凝块现象。如果有,说明牛奶中掺入淀粉等物质。

????正常的鲜牛奶滋味是由微微甜味、酸味、咸味和苦味四种滋味融合而成,不应尝出突出的酸、咸、苦、涩等异味。

????因为空腹时牛奶在胃内停留的时间短,会影响牛奶的消化吸收,最好是边吃食物边饮用。每天少量多次饮牛奶比一次大量饮用的效果好,能使身体吸收更多的钙。夏天不宜饮用刚从冰箱取出的牛奶

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